Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 60 ccs de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 40 gramos de almendras enteras crudas, 1 litro de caldo de pescado, 1 cebolla, 8 cigalas, 8 gambas o camarones pequeños, 2 hojas de laurel, 3 patatas, 1 ramito de perejil, 1 pellizco de pimentón rojo, 800 gramos de rape, 1 pizca de sal, 2 tomates,

Preparar el caldo de pescado con la cabeza del rape y las cabezas de las gambas. En una cazuela con aceite de oliva, sofreír las almendras, las dos rebanadas de pan, el perejil y un poco de pimentón. Se pasa a un mortero machacando hasta obtener una pasta. En el aceite utilizado para este sofrito, sofreír el marisco y reservarlo. Añadir la cebolla cortada fina, cuando empiece a dorarse echar los tomates pelados y triturados y se dejan sofreír unos minutos. Colar el caldo de pescado y se añade, removiendo bien y se agregan las patatas cortadas en rodajas. Pasados unos minutos, a la picada que se ha reservado en el mortero, se le añade un poco de caldo para trabajarla un poco más y se incorpora. Cuando las patatas estén a medio cocer, se añade el rape cortado en rodajas y la hoja de laurel. Cuando esté casi listos se añaden los mariscos que se tenían reservados. Se comprueba el punto de sal y se deja reposar unos minutos.